Bolo de Maça

Ingredientes:

1 1/3 xícaras de óleo vegetal (uso o de canola)

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

2 xícaras de açúcar

3 ovos

3 a 4 maças (a receita pede das Granny Smith, mas eu já usei Gala e Fuji), descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos

1 xícara de nozes ou pecãs (opcional)

1 colher de chá de essência de baunilha (nunca uso)

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25 cm.
2. Peneira numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve.
3. Na tigela da batedeira, coloque o óleo, os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro
4. Com a batedeira em velocidade média, vá acrescentando a mistura de farinha gradualmente, e a bata somente até ficar homogêneo.
5. Junte as maças picadas e as nozes, e misture com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem.
6. Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora).
7. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e vire o bolo de cabeça para cima. Deixe esfriar completamente para servir.